Saya cuba membuat kombucha saya sendiri untuk menjimatkan wang di sini apa yang berlaku

Terus membaca untuk mengetahui apa yang berlaku ketika saya berdagang membeli botol kombucha untuk membancuh mereka sendiri.

Bakteria + ragi = scoby

Pada pagi Khamis baru. Saya memilih pilihan semua termasuk dari Box Brew Kit, sebuah syarikat yang ditujukan kepada Brewers-AKA kali pertama, saya. Kit Kombucha berharga kira -kira $ 100, yang merupakan sedikit pelaburan, tetapi yang wajar untuk kemudahan mempunyai arahan yang komprehensif dan semua yang saya perlukan untuk membuat kelompok tanpa henti.

Cepat ke hadapan hingga akhir hari. Saya tertanya-tanya cara terbaik mendapatkan kotak 15 pound kembali ke Brooklyn. (Di kereta api yang dibungkus, tidak kurang.) Saya mengetuai kit pusat bandar-kombucha dalam satu lengan, beg kerja saya di bahagian lain yang berusaha untuk menyimpan kit daripada mengetuk orang.

Di dalam [Kombucha Kit] adalah pakej plastik yang dimeteraikan yang mengandungi cakera berlendir yang digantung dalam cecair, yang kelihatan seperti itu akan lebih banyak di rumah di kolam air pasang.

Sebaik sahaja saya pulang, saya membongkar kotak. Di dalamnya, saya dapati kotak kayu bersaiz yang sama yang slaid terbuka untuk mendedahkan balang mason 1/2 galon yang terletak di antara dua botol swing-atas yang menyerupai mereka yang saya lihat menggunakan teman lelaki saya untuk bir pembiakan rumah. Di dalam balang adalah kuadrat kain muslin, tiga tin teh, satu paket jalur ujian pH, beg gula tebu organik, dan pakej plastik yang dimeteraikan yang mengandungi cakera berlendir yang digantung dalam cecair, yang kelihatan seperti itu akan menjadi Lebih banyak di rumah di kolam air pasang daripada Kit Brewing Kombucha.

Setelah membacanya mengenai arahan yang disertakan, saya belajar bahawa cakera berlendir dipanggil budaya simbiotik bakteria dan ragi, atau scoby. Gabungan bakteria dan ragi adalah apa yang membolehkan kombucha ditapai, mewujudkan masalah yang berbuih saya sangat gemar.

Setengah secawan gula?

Saya mengeluarkan kit kombucha saya untuk mendapatkan pembuatan bir. Nasib baik, arahannya mudah diikuti dan tidak ada super teknikal.

Proses ini pada dasarnya melibatkan membuat teh besar. Tetapi tentu saja, itu tidak begitu mudah. Pertama, perhatian tambahan mesti dibayar untuk menjaga segala-galanya sebagai steril mungkin-dan sabun tidak dibenarkan. (Kedua-dua bakteria dan sabun bukan scoby sebenarnya boleh memadamkan kumpulan anda). Arahan Kit Brew memanggil cuka untuk digunakan sebagai ejen pembersihan pada semua yang akan disentuh oleh kombucha anda. Seperti teh saya di dalam periuk dapur yang besar, saya benar-benar "mencuci" segala-galanya-dari balang mason ke sudu saya ke cuka putih tangan saya.

Langkah seterusnya adalah lebih mengejutkan: arahan memanggil saya untuk menambah setengah cawan gula ke teh. Walaupun nampaknya berlebihan (dan tidak sihat), Scoby memecah gula semasa proses penapaian. Ini menghasilkan karbonasi, gelembung, dan probiotik yang sihat usus yang semua orang terus mengoceh.

Gula pada dasarnya "memberi" probiotik yang sihat yang berkembang sebagai penapaian batch.

"Budaya dalam bakteria atau yis menggunakan banyak gula," kata Shapiro. "Sekiranya anda tidak menggunakan gula yang cukup, minuman tidak akan berkembang dengan betul dan persekitaran yang betul tidak akan wujud. Sebilangan besar gula dicerna dan anda ditinggalkan dengan gula minimum pada akhirnya."Jadi gula pada dasarnya" memakan "probiotik yang sihat yang berkembang sebagai penapaian batch. Diperhatikan.

Sebaik sahaja ia disejukkan, saya menambah teh manis saya ke balang mason yang kini ditapis, tambahkan cakera Scoby yang lucu, dan tutup balang dengan kain muslin, yang akan membolehkannya bernafas sepanjang minggu berikutnya. Saya kemudian meletakkan 'booch saya yang tidak lama lagi.

"Ia sepatutnya bau cuka! Itu kombucha "

Tepat satu minggu kemudian, saya periksa kumpulan saya untuk melihat apakah sudah siap dibotol. Selain dari cuka putih yang menghiasi kain muslin yang menutupi balang mason (untuk menghalang pertumbuhan acuan), saya telah meninggalkannya sepenuhnya tidak disentuh selama seminggu yang lalu.

Saya mengeluarkan kain untuk menguji ph-prekursor batch-a untuk pembotolan-ketika saya bertemu dengan pandangan yang pelik. Ada jisim putih yang padat yang terbentuk di permukaan. Teman lelaki saya, berdiri berdekatan, rakan sebaya. "Sekiranya itu bir, saya akan memberitahu anda bahawa ia telah menjadi buruk semasa penapaian," katanya.

"Baiklah, itu tidak Bir, "Saya menegaskan, sedikit defensif. Saya memberikannya mengendus, dan dia mengikuti petunjuk saya, berkata, "Ia berbau sedikit ... cuka."

"Ia sepatutnya bau cuka! Itu Kombucha,"Saya katakan dengan kegelisahan. Jujur, saya lega untuk dipenuhi dengan bau cuka bukannya kemarahan. Saya menyedari, setelah membaca arahan kit minuman, bahawa jisim putih yang dimaksudkan adalah scoby baru dan itu benar -benar normal.

Kebimbangan, saya mencurahkan kumpulan saya ke dalam botol yang disediakan dan membenarkannya duduk untuk yang disyorkan satu hingga dua hari sebelum minum.

"Setiap kumpulan agak berbeza"

Selepas dua hari fermentasi botol-satu hari pada suhu bilik dan setengah hari di dalam peti sejuk-saya bersedia untuk mencuba kombucha buatan saya.

Saya pop botol, menghirup, dan saya bertemu dengan sejuk, rata Kombucha-No Bubbles, No Fizziness. Kombucha rata dan tidak ada masa untuk kopi sebelum menuju ke pejabat meninggalkan saya dalam keadaan maaf. Sebaik sahaja saya dapat bekerja, saya segera menghubungi pengasas Kit Box Brew Michael Langone untuk mengetahui apa yang ada dengan kumpulan saya, dan jika ia boleh diselamatkan.

Setelah menerangkan tanda aras pengalaman minuman saya (pH yang hebat dan pertumbuhan scoby tambahan), dia memberi jaminan kepada saya bahawa kumpulan saya 'Booch adalah baik -baik saja.

"Setiap kumpulan kombucha agak berbeza, dan mungkin karbonat pada kadar yang berbeza. Kedengarannya seperti kombucha anda bagus dan sihat, dan ia tidak terdengar seperti apa -apa yang salah, "katanya. Dia terus menjelaskan bahawa tempoh pembotolan dua hari mungkin berada di sisi pendek untuk kumpulan ini, menasihati saya untuk menambah 1/2 sudu teh gula ke setiap botol dan biarkan mereka terus ditapai pada suhu bilik selama beberapa hari lagi.

Selepas Ups dan Downs of the Whole Faveal, saya gembira kerana saya tidak merosakkan kumpulan pertama saya kombucha, dan saya teruja untuk merasainya lagi. Tidak ada soalan yang membeli sebotol untuk mendapatkan kombucha saya dengan lebih mudah, tetapi ada sesuatu yang benar -benar memuaskan tentang dapat menghasilkan saya sendiri. DIY selamanya.

Peruncit ini membawa garis kombucha yang berpatutan ke kawasan kejiranan anda tidak lama lagi. Dan pakar-pakar telah terdengar perbahasan keras kombucha-adalah cara yang lebih sihat untuk mendapatkan buzz anda?