Cara membuat yogurt buatan sendiri-sama ada anda berasaskan tumbuhan atau mahu * semua * tenusu

Sekiranya anda tidak mahu keluar untuk perkakas baru, satu -satunya perkara yang anda perlukan untuk membuat yogurt buatan sendiri (selain ramuan) adalah periuk, balang mason, termometer makanan, dapur, dan ketuhar. Inilah langkah demi langkah:

• Panaskan susu anda. Langkah pertama untuk membuat yogurt buatan sendiri-sama ada tenusu atau berasaskan kacang-dengan perlahan memanaskan susu di dalam kuali di atas dapur hingga kira-kira 180 darjah Fahrenheit. (Untuk yogurt berasaskan kacang, Pagot menambah penstabil dan pemekatnya sebelum memanaskan susu, walaupun anda juga boleh menunggu dan menambahkan mereka yang berada di pasca-fermentasi.) Membawanya ke suhu perlahan -lahan, kacau sering, untuk mengelakkan susu dari curdling.
• Tambah budaya aktif. Setelah susu panas, lepaskan panas dan biarkan ia sejuk hingga 110 darjah Fahrenheit-suhu optimum untuk pertumbuhan bakteria. (Terlalu panas dan anda berisiko membunuh bakteria anda.) Kemudian tambahkan budaya yogurt anda. Sekiranya menggunakan bahan bubuk, pukul terus ke dalam campuran anda. Jika menggunakan yogurt yang dibeli di kedai sebagai budaya anda, epicurious mencadangkan mencampurkan bersama sedikit susu yang dipanaskan dengan yogurt dalam mangkuk yang berasingan untuk membantu ia datang ke suhu (proses yang dipanggil tempering) sebelum menambah campuran susu yang lebih besar.
• Inkubasi. Sekiranya anda mempunyai mesin yogurt, tuangkan campuran anda ke dalam bekas mesin dan ikuti arahan mesin untuk beroperasi. Sekiranya anda tidak mempunyai mesin yogurt, tuangkan campuran anda ke dalam balang mason yang dibersihkan. Kemudian, masukkan balang anda ke dalam ketuhar yang tidak panas dengan cahaya. Ini hanya untuk membantu menyimpan yogurt dengan selamat dan memberikannya tempat terlindung untuk ditapai pada suhu. Anda akan membiarkannya ditapai selama sekurang -kurangnya lima jam, atau bermalam.
• Dinginkan. Seterusnya, letakkan yogurt anda di dalam peti sejuk selama kira -kira empat jam untuk menyejukkannya. Sebaik sahaja ia sejuk, anda boleh menambah ejen penebalan anda jika konsistensi bukanlah yang anda mahukan. Ini juga apabila anda boleh menambah pemanis pilihan anda.
• Menyimpan nota: Yogurt buatan sendiri biasanya bertahan di dalam peti sejuk selama empat hari.

Seperti membuat keju atau kombucha, membuat yogurt buatan sendiri memerlukan kesabaran. Tetapi pada akhirnya, anda akan mempunyai hidangan yang enak dan sihat yang anda dapat merasai keyakinan tentang makan kerana anda tahu * tepat * apa yang ada di dalamnya.

Asalnya diterbitkan 14 Mac 2019. Dikemas kini 6 Mac, 2020.

Satu yang anda mempunyai yogurt anda, memasukkannya ke dalam salah satu resipi oatmeal yang lazat atau sebagai topping pada cabai vegetarian ini.