Cara membuat cabai vegan dimuatkan dengan protein dan rempah-dan tidak ada bahan yang diproses

Ketika Sonja Overhiser, Pemaju Resipi, Penasihat Makanan Sihat, dan separuh daripada pasangan di belakang beberapa tukang masak, pergi ke cili cili di pejabatnya, dia terkejut mendapati bahawa cabai kegemarannya adalah (terkejut) vegan. "Tetapi ketika saya meminta resipi yang saya dapati terdapat beberapa bahan yang diproses," ingatlah.

Mengetahui dia boleh membuatnya lebih baik, Dia dan suaminya Alex Overhiser dapat bekerja membalikkan kejuruteraan resipi untuk menyimpan rasa, tetapi parit bahan -bahan yang diproses. Hasil akhirnya adalah resipi dari buku baru mereka Memasak yang cukup mudah-Darn cili vegan yang baik menggunakan gabungan kacang dan bijirin untuk mencipta cabai bebas daging dengan urus.

Rahsia untuk menjadikan cabai vegan hebat? "Ia mesti dimuatkan dengan rasa," kata Overhiser. "Kami mempunyai banyak rempah: serbuk bawang putih, serbuk bawang, jintan, oregano, dan serbuk cabai yang sihat."Selain itu, penting untuk mendapatkan tekstur yang betul-mereka menggantikan v8 natrium tinggi dalam resipi asal dengan campuran pasli, tomato, lobak merah, dan sos Worcestershire untuk menambah badan ke sos, dan menggabungkan gandum bulgur untuk tekstur yang serupa ke daging tanah di cabai.

Satu tip: Buat satu kumpulan besar sos mete berkrim untuk berkhidmat bersama cabai ini, kemudian gunakan sisa makanan untuk apa sahaja: gerimis pada taco atau mangkuk bijirin atau gunakannya untuk menambah krim bebas tenusu ke sos pasta.

Teruskan membaca untuk mendapatkan resipi cili vegan.

Cili vegan yang bagus

Melayani 6 hingga 8

Bahan -bahan
Untuk sos mete berkrim
1 1/4 cawan mentah yang tidak dikenali mentah
3/4 cawan sup sayur (atau air)
1/2 TSP Garam Kosher, ditambah lagi dengan rasa

Untuk cabai
1 cawan pasli flat-daun Itali dicincang
1 15 oz.boleh kecil tomato dicincang
1 lobak kecil, dipecah menjadi tiga keping
2 sudu besar sos worcestershire
1 bawang kuning besar, dikupas dan diced
1/2 lada loceng hijau, diced
2 tulang rusuk saderi, diced
1 15 oz. Bolehkah kacang pinto, dikeringkan
1 15 oz. Bolehkah kacang ginjal, dikeringkan
2 sudu besar minyak zaitun virgin tambahan
2 28 oz. tin kecil tomato dicincang
1/2 cawan gandum bulgur
3 sudu besar serbuk cabai
1 sudu besar serbuk bawang putih
1 sudu besar serbuk bawang
1 sudu teh jintan tanah
1 sudu teh oregano kering
1 1/2 sudu teh garam halal
1/4 sudu kecil lada hitam tanah
Sos Mete Creamy, untuk berkhidmat (lihat di bawah)
Sos panas, untuk berkhidmat

Untuk sos mete berkrim:
1. Letakkan mete di dalam mangkuk dan tutupnya dengan air. Rendam selama satu jam, kemudian longkang.

2. Masukkan semua bahan ke pengisar, dan campuran tinggi selama satu minit. Berhenti, mengikis, dan tambahkan cecair tambahan jika perlu datang ke konsistensi berkrim. Campurkan selama beberapa minit sehingga berkrim dan licin. Sekiranya dikehendaki, tambahkan garam tambahan secukup rasa. (Simpan dalam bekas tertutup di dalam peti sejuk sehingga satu minggu atau di dalam peti sejuk selama beberapa bulan.)

Untuk cabai:
1. Dalam pengisar, campurkan 15 auns tomato, lobak merah, pasli, dan sos Worcestershire sehingga digabungkan sepenuhnya ke dalam tampal tebal, kemerahan.

2. Dalam periuk besar atau ketuhar Belanda, panaskan minyak zaitun di atas api yang sederhana tinggi. Masukkan bawang, lada hijau, dan saderi, dan tumis selama lima hingga enam minit sehingga lembut.

3. Berhati -hati menambah sayur -sayuran yang dicampur, dua tomato tomato, kacang, gandum bulgur, serbuk cili, serbuk bawang putih, serbuk bawang, jintan, oregano, garam halal, dan lada hitam. Rebus perlahan selama 20 hingga 25 minit sehingga cabai menebal sedikit dan bulgur lembut, kacau sekali -sekala. Berkhidmat dengan hiasan seperti yang dikehendaki.

Dikutip dari Beberapa tukang masak | Memasak Cukup Sederhana: 100 Resipi Vegetarian yang Sedap Untuk Membuat Anda Jatuh Cinta Dengan Makanan Sebenar oleh Sonja dan Alex Overhiser. Hak Cipta © 2018. Boleh didapati dari Da Capo Lifelong Books, jejak Perseus Books, LLC, anak syarikat Hachette Book Group, Inc.

Sekiranya anda mahukan lebih banyak penonton ramai vegan, cubalah vegan tujuh lapisan ini atau vegan (dan bebas gluten!) kek Red Velvet.