Cara membuat mangkuk salmon cili berkualiti restoran dengan mayo yang sihat buatan sendiri

Untuk Sichuan Mayo
2 cawan cili burung kering
1 sudu teh lada sichuan
1 sudu lada sansho
3 cawan minyak soya (atau minyak sayuran)
1 telur
3 putih telur
Garam (secukup rasa)
1/2 sudu teh gula
Cuka wain beras percikan
Jus dari 1/2 lemon

Untuk mangkuk salmon
8 oz. Fillet salmon liar, potong ke dalam kiub 1/2 inci
Garam Kosher 4 Tbsp
2 sudu gula
1/2 cawan serbuk panko
1 sudu minyak sayur
1/4 cawan serpihan bonito, hancur
1 bawang putih kecil, dihiris nipis
3 cawan dimasak, nasi sushi pendek
2 sudu besar
1 bawang merah, dihiris nipis

1. Buat acar lobak daikon: Dalam balang besar, kacau bersama kicap, cuka wain beras, sake nikiri, mirin, jus yuzu, jus daidai, 12 cili burung kering, dan kombu. Dinginkan selama satu minggu.

2. Buat Sichuan Mayo: Masukkan cabai burung kering, lada sichuan, lada sansho, dan minyak soya menjadi pengisar dan puri sehingga rata. Biarkan minyak yang disemai cabai berehat selama satu hari. Masukkan kuning telur dan putih, cuka wain beras, jus lemon, dan gula menjadi pengisar. Dengan pengisar berjalan, perlahan -lahan tambah minyak Sichuan sehingga diemulsikan. Musim untuk rasa dengan garam dan lebih banyak gula, jika dikehendaki. Dinginkan dalam bekas kedap udara, sehingga dua minggu.

3. Dalam mangkuk kecil, kacau bersama empat sudu garam halal dan dua sudu gula. Tuangkan salmon dengan campuran gula garam sehingga disalut sepenuhnya dan penyejuk, tiga jam. Bilas salmon dan pat kering. Toskan salmon dengan bawang dan jumlah sichuan mayo yang dikehendaki, musim dengan garam.

4. Buat serbuk panko: dalam kuali kecil, minyak sayuran panas hingga berkilauan. Masukkan serbuk panko dan serpihan bonito dan kacau sehingga serbuk roti emas, tiga hingga empat minit.

5. Susun mangkuk: Di setiap mangkuk, sentuh satu padi cawan, taburkan dengan furikake. Teratas dengan acar lobak daikon, bawang merah dan campuran salmon. Taburkan dengan panko panggang.

Dapatkan lebih banyak idea untuk makanan mangkuk yang sihat: Lihat resipi oats semalaman yang manis dan gurih ini dan panduan ini untuk membuat mangkuk poke anda sendiri di rumah.