Chloe Coscarelli bagaimana dia melantun dari tahun berbatu

Chloe Coscarelli, pengarang restoran vegan dan buku masakan yang berwawasan, mempunyai tahun yang teruk. Dia dipaksa untuk memotong hubungan dengan rangkaian restoran vegan yang cepat-kasual, oleh Chloe, yang tidak dapat dikomentari secara terbuka kerana kes itu masih merupakan "pertikaian undang-undang yang berterusan."Jenis kemunduran dan tekanan itu mungkin menarik beberapa orang untuk menyentuh dari tumpuan masakan, tetapi bukan Coscarelli.

"Apabila anda adalah bos hidup anda dan perkara-perkara yang salah, anda perlu berfikir besar-gambar dan mengawasi alasan yang lebih besar mengapa anda melakukan ini," katanya. "Saya sangat cinta dengan masakan [vegan] dan benar -benar bertekad untuk membaginya, sama ada ia memberi makan kepada orang atau mengajar mereka untuk memasaknya di rumah mereka sendiri. Itu semua perspektif yang saya perlukan untuk meneruskan sebarang cabaran."

"Apabila anda menjadi bos hidup anda dan perkara -perkara yang salah, anda harus memikirkan gambaran besar dan mengawasi alasan yang lebih besar mengapa anda melakukan ini."

Di samping mengusahakan projek kafe baru di Miami, orang asli California juga hanya keluar dengan buku masakan baru, Chloe Rasa, yang dia tulis untuk menjadikan tanda dagangannya menyeronokkan, moden mengambil masakan vegan yang lebih mudah diakses oleh tukang masak di sebelahnya.

"Buku ini untuk semua orang," katanya. "Matlamatnya adalah untuk menunjukkan kepada orang ramai bahawa salah tanggapan bahawa memasak makanan vegan sukar. Dengan setiap resipi, saya bertanya kepada diri sendiri, 'Bolehkah saya memotong bahan-bahan ke bawah, bolehkah saya menggunakan sayur-sayuran pra-potong atau bit pra-panggang?"Saya memasukkan cheat saya yang saya gunakan sepanjang masa dan berkongsi semua helah saya yang cepat dan kotor."

Salah satu helah itu, mengakui Coscarelli, menambah sentuhan-sering hanya beberapa sudu teh atau sirap maple sudu untuk hidangan seperti mi kelp cheesy, brokoli seitan, dan matcha soba dengan nugget tauhu pedas. "Walaupun hanya sedikit sirap maple sirap benar -benar dapat mencerahkan rasa hidangan. Saya suka menambah sedikit manis dengan saya yang gurih, "jelas Coscarelli.

Berminat untuk mencuba mie soba untuk diri sendiri? Teruskan membaca untuk resipi.

Mie soba mie dengan nugget tauhu pedas

Coscarelli mengatakan dia memasak hidangan yang dimatikan ini sepanjang masa, setiap kali dia perlu makan malam di atas meja, statistik. "Soba mi sangat kaya dengan protein dan mineral, anda boleh melayani mereka panas atau sejuk, dan mereka hanya mengambil masa empat minit untuk mendidih," katanya. "Anda mendapat makanan manis dan kepuasan makanan Cina tetapi krim alfredo. Ia adalah hidangan lengkap, sangat memuaskan."

Membuat 4 hidangan

Bahan -bahan
8 hingga 10 oz. Soba mi

Untuk membuat sos matcha berkrim:
1 sudu minyak sayur
1 bawang kecil, dicincang
3 ulas bawang putih, cincang
1/2 cawan mentega mentah
1 cawan air
2 sudu teh sirap maple tulen
1 sudu teh jus lemon
1 1/2 sudu garam laut
1 sudu besar serbuk teh hijau

Untuk nugget tauhu:
2 sudu minyak sayur
1 16 oz. Pakej Tauhu tambahan, ditekan dan dipotong menjadi kiub 1/4 inci
2 Tbsp Tamari
2 sudu sirap maple tulen
1 Tbsp Sriracha
Scallions dihiris nipis (pilihan)
Biji bijan putih atau hitam (pilihan)

1. Bawa periuk besar air masin yang besar hingga mendidih dengan api yang tinggi. Tambahkan mi dan masak mengikut arahan pakej. Tiriskan dan bilas dengan air sejuk. Kembalikan mi ke periuk, dari panas.

2. Buat sos matcha: dalam kuali yang besar, panaskan minyak di atas api yang sederhana tinggi. Apabila ia berkilau, tambahkan bawang dan masak selama lima hingga tujuh minit, sehingga melembutkan. Masukkan bawang putih dan masak selama lebih kurang satu minit lagi, sehingga wangi.

3. Pindahkan campuran ke pengisar, kuali untuk digunakan kemudian. Masukkan Mete, Air, Sirap Maple, Jus Lemon, Garam, dan Matcha. Campurkan dengan kelajuan tinggi selama kira -kira dua minit, sehingga sangat halus.

4. Buat tauhu: dalam kuali terpelihara, panaskan minyak di atas api yang sederhana tinggi. Apabila ia berkilau, tambahkan tauhu dan masak selama kira -kira tiga minit di setiap sisi, sehingga keemasan.

5. Masukkan tamari, sirap maple, dan sriracha, mengurangkan haba ke medium, dan masak selama kira -kira lima minit, sehingga tauhu disalut sama rata dan sos telah menebal.

6. Lebih panas, masukkan sos ke dalam periuk mi dan tuangkan ke kot, kira -kira dua minit, sehingga dipanaskan. Rasa dan sesuaikan perasa. Atas setiap hidangan dengan tauhu nugget, bawang merah, dan biji bijan.

Dicetak semula dari Rasa Chloe. Hak Cipta © 2018 oleh CKC Sales, LLC. Gambar Hak Cipta © 2018 oleh Christina Holmes. Diterbitkan oleh Clarkson Potter/Publishers, jejak Penguin Random House, LLC.

Untuk resipi makan malam vegan yang lebih cepat dan mudah, lihat resipi ini selama 10 minit Vegan Tacos (juga dari Coscarelli) dan tiga hidangan vegan dari jurulatih Beyonce.