Produk 'Daging Dagang' bertujuan untuk mendamaikan cinta kita terhadap protein haiwan dengan keperluan untuk makan lebih banyak tanaman

Bercakap tentang daging berasaskan tumbuhan, inilah penurunan pada burger yang mustahil berbanding burger di luar:

Dave Betts, pengasas bersama Misfit Foods-yang dilancarkan pertama kali dengan jus yang diperbuat daripada hodoh hasil-kata syarikatnya mengiktiraf permintaan yang sama. "Kami mahu berjumpa dengan orang-orang-dan diri kita sendiri-di mana mereka berada di. Enam puluh enam peratus rakyat Amerika secara aktif mengurangkan penggunaan daging tetapi [kurang daripada 10 peratus] mencuba diet vegetarian sepenuhnya. Oleh itu, kami ingin mencipta produk yang lazat dan sederhana yang membolehkan kumpulan ini makan daging yang kurang tetapi tidak sepenuhnya menyerah."Masukkan barisan sosej ayam yang dicampur, yang menjanjikan nisbah 1: 1 protein haiwan ke sayur -sayuran.

"Kami kurang daging, bukan daging," kata Betts. "Pertanian dan impak kami terhadap iklim sangat nuanced tetapi secara keseluruhan rakyat Amerika mengambil terlalu banyak protein haiwan dan secara purata ia memerlukan lebih banyak tanah, tenaga, dan air untuk menghasilkan satu paun protein haiwan daripada menghasilkan satu paun protein tumbuhan."Dengan mencipta produk daging bercampur dengan sayur-sayuran, anda menggunakan kurang daging secara keseluruhan-yang umumnya mewujudkan jejak alam sekitar yang lebih kecil dan sering mengandungi lemak tepu yang kurang dan berpotensi lebih banyak serat dan nutrien daripada versi daging 100 peratus.

Apa yang masuk ke dalam produk ini?

Membuat produk daging yang dicampur lebih bernuansa daripada hanya menggabungkan protein haiwan dengan tumbuh -tumbuhan; tekstur, rasa, dan profil pemakanan (terutamanya kandungan protein) semuanya diambil kira. David Ervin, Naib Presiden dan Pengurus Besar Protein Alternatif di Tyson Foods mengatakan syarikat itu bekerja dengan kedua -dua restoran Michelin yang terlatih chef dan pakar penyelidikan dan pembangunan untuk menghasilkan produk akhir yang disampaikan pada kedua -dua pemakanan dan rasa.

Untuk patties campuran yang dibangkitkan dan berakar umbi (dilancarkan di kedai -kedai musim gugur ini), mereka mendarat menggunakan protein daging lembu dan kacang sebagai bahan utama, untuk profil pemakanan yang mempunyai 19 gram protein setiap hidangan. "Rasa adalah faktor nombor satu yang mempengaruhi penerimaan protein alternatif," kata Ervin. "Mereka harus mengidamkan layak, dan produk campuran kami telah menjadi keutamaan."

Jenama Besar Lain telah pergi ke laluan protein tumbuhan untuk membuat produk campuran mereka. Dalam garis ayam Perdue, bahan -bahan utama termasuk ayam, kembang kol, kacang ayam, protein gandum bertekstur, dan bunga gandum, untuk profil pemakanan yang merangkumi 11 gram protein setiap hidangan.

"Rasa adalah faktor nombor satu yang mempengaruhi penerimaan protein alternatif. Mereka mesti mengidam, dan produk campuran kami telah menjadi keutamaan."-David Ervin, Naib Presiden dan Pengurus Besar Protein Alternatif, Tyson Foods

Sesetengah jenama memilih untuk menggunakan sumber sayur -sayuran secara eksklusif untuk campuran mereka. Teton Waters Ranch, pemain lain di ruang daging yang dicampur, menggabungkan daging lembu yang diberi makan dengan cendawan (serta lada poblano atau bawang, bergantung kepada produk) untuk membuat patties daging lembu mereka, yang mempunyai 14 gram protein. Begitu juga, Applegate Naturals produk burger campuran berkahwin dengan ayam belanda atau daging lembu dengan cendawan untuk mendapatkan 15 gram protein setiap hidangan, serta gram lemak tepu yang lebih sedikit berkat sayur -sayuran.

Misfit Foods mengambil pendekatan ini dengan sosej mereka, tetapi bahan -bahan yang dibintangi adalah kale, skuasy emas, dan ubi jalar, dan rempah campuran untuk rasa tambahan. Walaupun sumber protein alternatif (seperti kacang omnipresent) tidak digunakan, masih terdapat 10 gram protein yang dihormati setiap hidangan.

Seperti kebangkitan mana -mana trend makanan baru, bacaan label yang teliti harus dimainkan dengan produk daging yang dicampur, terutama kerana kebanyakannya mempunyai senarai ramuan yang panjang untuk dipertimbangkan. Sourcing dan kualiti daging yang digunakan dalam produk campuran ini juga sesuatu yang perlu diingat, seperti yang anda lakukan ketika membeli daging lain. Dan secara amnya, mana-mana RD akan memberitahu anda bahawa makanan keseluruhan, pilihan protein yang diproses minimum adalah yang terbaik.

Namun, bagi mereka yang ingin makan lebih banyak tumbuh -tumbuhan sementara masih mendapat sekurang -kurangnya sebahagian daripada protein mereka dari daging, trend ini menyediakan cara untuk melakukannya. "Produk dicampur adalah cara yang lazat dan mudah untuk makan lebih banyak sayuran dan kurang daging," kata Betts. Dalam fikirannya, itu yang terbaik dari kedua -dua dunia.

Persoalan yang kekal: Bolehkah rasa itu benar-benar menyaingi produk alt-daging yang dibuat untuk meniru "perkara sebenar"? Jika ya, trend ini hanya akan menjadi lebih besar.

Inilah sebabnya kenaikan makan berasaskan tumbuhan di sini untuk tinggal. Selain itu, cari cara makan yang lebih sihat: berasaskan tumbuhan atau vegan.