Setahun perjalanan solo mengajar saya cara baru untuk mendekati makanan sebagai bahan bakar

Selamat Datang ke Pemakanan Pasport! Kami memetakan perisa dunia satu negara pada satu masa dengan bercakap dengan orang yang membungkus kerjaya mereka di sekitar masakan serta mereka yang hanya menikmati satu jam yang dibelanjakan di dapur selepas bekerja. Anda akan mendapati bahawa "plat yang sihat" bukan satu saiz atau negara yang sesuai dengan semua.

Pada masa saya lulus dari kolej, dengan beberapa rekod trek sekolah dan kepujian All-American untuk nama saya, saya telah memakan saya. Dengan bantuan ahli diet pasukan kami, saya mengekalkan berat badan yang sihat semasa berjalan 80 batu seminggu.Saya tahu apa dan bila makan sebelum senaman atau perlumbaan utama.

Makanan yang saya masak di apartmen saya segar, berwarna-warni, dan boleh diramalkan seperti yang saya jalankan dua kali sehari. Menu saya termasuk bagel dan oat untuk sarapan, buah dan bar tenaga untuk makanan ringan, sandwic ayam belanda untuk makan tengah hari, dan barisan ayam, daging lembu, dan ikan berputar untuk makan malam. "Baki" adalah burger kerbau gergasi yang saya pesan di tempat kami pergi ke tempat paling hujung minggu diikuti oleh perhentian kedai roti.

Kemudian saya mengembara ke dunia selama setahun.

Sebagai negara atlet tiga sukan, trek dalaman, dan trek luaran di universiti beras di Houston, belajar di luar negara bukan pilihan. Dengan tamat pengajian, pengenalan ringkas saya kepada budaya lain telah melalui perjalanan misi ke Mexico dan perjalanan trek ke Bydgoszcz, Poland. Saya meninggalkan perjalanan mereka yang merasa sama bersemangat dan lapar; dipindahkan oleh apa yang saya lihat dan lakukan dan bersemangat untuk meneroka lebih banyak lagi.

Ketika saya bangkit di antara bandar-bandar jauh di Turku, Finland; Melbourne, Australia; dan Kilmihil, Ireland, rutin harian saya naik dengan api. Berlari di tempat -tempat baru mengambil beberapa penyesuaian tetapi kehilangan kawalan saya menjadi paling jelas dalam tabiat makan saya. Tidak lagi saya boleh bergantung pada bagel itu dengan mentega kacang dan pisang tepat tiga jam sebelum jangka masa panjang, dan saya tidak sering berada dalam kedudukan untuk membuat makan malam pra-latihan standard saya bakar ayam, nasi perang, dan brokoli panggang. Strategi bahan bakar yang saya harapkan di kolej jelas memerlukan beberapa lenturan.

Ketika saya bangkit di antara bandar-bandar jauh di Turku, Finland; Melbourne, Australia; dan Kilmihil, Ireland, rutin harian saya naik dengan api.

Pertama ada bahan -bahan yang saya temui yang saya tidak pernah tahu ada: daun shiso di Jepun, kumara di New Zealand, dan lingonberry di Sweden, untuk menamakan beberapa. Setiap daripada mereka menambah satu lagi lapisan rasa dan tipu muslihat kepada hidangan yang tidak biasa mereka dihidangkan (shiso di sushi, kumara dalam medley sayur, dan lingonberry dalam jem). Mereka juga membuat saya tertanya -tanya apa lagi yang saya hilang dengan kekurangan pendedahan.

Saya mengejar rasa ingin tahu saya ke pasaran makanan tempatan, yang ternyata membuat perkenalan yang hebat kepada budaya baru. Saya memasuki putaran asing dari staples yang biasa, dengan gembira mengikuti pendahuluan rakan -rakan saya. Terutama menarik adalah sistem pengimbasan berteknologi tinggi dan daftar keluar di Sweden, kedai roti sudut dengan pelanggan harian mereka di Switzerland dan Perancis, dan kedai runcit Jepun di mana kebanyakan semua-walaupun wortel individu-walaupun dibungkus dalam plastik. Paling penting ialah pasaran terbuka, di mana saya membeli berdasarkan aroma dan sampel sahaja. Saya mengira Pasar Ikan Tsukiji Tokyo, Pasar Camden London, dan Pasar Shola Addis Ababa di antara destinasi kegemaran saya sepanjang tahun.

Bereksperimen dengan bahan -bahan dan rempah -rempah adalah satu perkara, tetapi yang pertama kuliner memerlukan lompatan iman yang lebih besar. Puding Hitam (Sosej Darah) Tuan rumah saya melayani saya di Ireland dan Haggis (hati, jantung, dan paru -paru domba, secara tradisional disumbat dalam perutnya dan direbus) yang saya pesan di sebuah pub Scotland yang masih menonjol dalam fikiran saya. Tidak juga sebahagian daripada repertoar saya pulang ke rumah, dan saya benar -benar dalam kegelapan tentang kandungan pemakanan dan kecernaan mereka. Banyak kegembiraan saya, perut saya terbukti dilengkapi untuk mengendalikan semua yang saya makan. Latihan saya terus berjalan dan ketika eksperimen saya berlanjutan, keyakinan saya melonjak.

Paling penting ialah pasaran terbuka, di mana saya membeli berdasarkan aroma dan sampel sahaja.

Tidak ada pengalaman, bagaimanapun, berbanding dengan makanan kolaboratif di mana saya bermain sous chef kepada rakan dan tuan rumah baru saya. Banyak perkara yang kami masak adalah fondue seperti kepakaran serantau di Switzerland, pizza di Itali, dan daging barbeku di Korea Selatan bahawa penduduk tempatan (betul) menganggap saya ingin belajar mencipta semula rumah. Lain-lain, seperti pengajaran saya di dalam spongy injera-ethiopia, roti rata yang ditapai yang digunakan untuk menghancurkan peralatan dan bahan-bahan khusus yang diperlukan sayur-sayuran dan sayur-sayuran. Saya mengasihi mereka semua, dan saya mencatatkan resipi dalam dua jurnal kecil bersama -sama dengan cerita orang yang berkongsi mereka.

Dua belas bulan selepas meninggalkan rumah, saya menyentuh kembali.S. Tanah dengan wawasan buku mengenai budaya berlari global, pengambilan yang saya harapkan akan memulakan karier saya sebagai maraton. (Spoiler: Mereka berjaya. Lima bulan kemudian saya memenangi debut saya 26.Perlumbaan 2-batu dan secara rasmi pergi pro. Saya kini bersiap untuk bersaing dalam Ujian Olimpik Keempat saya Februari ini.)

Semasa saya menetap di irama harian baru di satu tempat, jelaslah bahawa saya akan mendapat lebih banyak daripada pelajaran yang sedang berjalan di masa saya di luar negara. Saya juga menemui landskap makanan yang lebih luas dan lebih kaya daripada yang saya fikirkan mungkin, cara yang berbeza berkaitan dengan perkara yang saya makan. Semasa perjalanan saya mengajar saya dan jurnal resipi saya masih mengingatkan saya, makanan boleh menjadi mendebarkan dan peningkatan prestasi pada masa yang sama.

Tidak kira apa bandar yang anda dapati, inilah cara makan untuk tenaga yang optimum:

Lebih banyak buku harian perjalanan: "Cedera di Hawaii adalah perkara terbaik yang berlaku pada percutian saya" dan "kelas yoga 5-euro membantu saya merasa di rumah semasa tinggal di luar negara."