Air sommelier (ya, itu satu perkara) berkongsi pengetahuan penghidratan orang dalamnya

Jess Altieri memungut kaca di sebelah kanan pinggannya dan memberikannya pusaran, memegang pangkalannya untuk tidak mengubah suhu cecair yang dia hendak menghirup. Setelah memiringkannya kembali dan memberikannya, dia mengambil rasa pertama, pastikan ia mencecah semua titik rasa pada lidahnya sebelum akhirnya menelan. Kemudian, dia meletakkan airnya kembali.

Sebagai salah satu daripada dua sommelier air di negara ini, Altieri disesuaikan dengan perbezaan rasa yang tidak dapat dibezakan dengan lidah yang tidak terlatih. Dia boleh merasai jika air tinggi mineral, seperti kalsium (yang susu dan licin, walaupun terlalu banyak kalsium menjadikannya rasa kapur), atau elektrolit (sedikit masin). Dia tahu jika apa yang dia minum adalah Vichy atau Smartwater tanpa menangkap sekilas botol. Dan dia tahu apa makanan yang terbaik dengan setiap jenama.

Tetapi sebelum dia berputar air di gelasnya, Altieri memberi tumpuan kepada wain. Dia-dan masih ada-A Sommelier Wine Sommelier dan Pakar Rayuan Wain California. "Sebagai somm wain, saya akan pergi ke dunia, pergi ke Itali, Austria, Perancis, New Zealand, dan Hong Kong," katanya. "Saya menyedari bahawa pada 90 peratus makan malam dan rasa wain yang saya hadiri, air ditawarkan dan dihidangkan sebelum wain dan makan malam, namun kakitangan berkhidmat sangat sedikit tentang air atau bagaimana ia dipasangkan dengan makanan yang disajikan."Dia mula melakukan sedikit penggali untuk melihat apakah rasa air bahkan sesuatu. Ternyata, ia benar -benar.

"Penyelidikan saya membawa saya ke satu -satunya tempat untuk menjadi sommelier air yang disahkan: Akademi Doemens, yang terletak di bawah kecil Gräfelfing, Jerman," katanya. Altieri mendaftar dan menghabiskan masa tiga minggu di Jerman melengkapkan kerja pensijilan selama 80 jam. Baginya, merasai perbezaan di antara pelbagai air adalah kemahiran yang diperoleh, bukan sesuatu yang dia "dilahirkan."Jadi latihan itu sangat berbaloi. Dia meninggalkan seorang peniaga yang semakin meningkat-dan sangat terhidrat.

"Anda tidak akan minum sebotol Smartwater dengan lima kursus Majlis Makan Malam Michelin, sama seperti anda tidak akan minum sebotol $ 100 Svalbardi selepas latihan kardio."-Jess altieri, sommelier air

Sekarang, dia mencipta dan mengetuai bengkel air dengan tema yang berbeza, selalunya untuk syarikat minuman utama yang mahukan petua mengenai apa yang membuat air berkualiti tinggi, selalunya untuk membantu memaklumkan pelaburan utama. "Salah satu bengkel terbaru saya adalah dengan salah satu syarikat minuman terbesar di dunia dan ia memberi tumpuan kepada penghidratan," kata Altieri. Dia mengajar kumpulan bahawa air yang tinggi dalam mineral adalah yang terbaik untuk pengetahuan penghidratan-kunci jika anda merancang pemasaran kepada atlet, sebagai contoh. "Mineral membantu kami menggantikan nutrien yang kami hilang semasa bersenam atau bekerja atau minum; nutrien seperti kalsium, natrium, kalium, dan magnesium membantu kami pulih lebih cepat," katanya. Kemudian, dia mengajar mereka bagaimana untuk memasangkan air dengan makanan dan wain dan juga bagaimana merasakan perairan mana yang tertinggi di mineral. "Tastings bermula dengan mineral yang paling berani dan tinggi dan kemudian kami berjalan ke perairan mineral yang paling bersih dan rendah," jelasnya.

Jadi, apa yang telah dipelajari oleh air ini mengenai penghidratan? Pelbagai jenis air dapat membantu dengan pelbagai masalah. "Sebagai contoh, jika anda mahukan air yang akan membantu pencernaan, bikarbonat yang tinggi [seperti Gerolsteiner] adalah pertaruhan terbaik anda," katanya. Profesor Pakar dan Perubatan Sukan Penghidratan Sandra Fowkes Godek menyokong tuntutan ini, dengan mengatakan "Satu kajian telah menunjukkan bahawa ia meningkatkan pengosongan gastrik dan pergerakan usus kecil, dan juga dapat membantu mengurangkan ulser pendarahan di dalam perut."Kajian, bagaimanapun, adalah pada tikus.)

Untuk rangsangan kecantikan, Altieri mengesyorkan mencapai air silika yang tinggi seperti Fiji kerana mineral telah dikaitkan dengan membantu keanjalan kulit, dengan membantu meningkatkan pengeluaran kolagen. Menurut Rachel Nazarian, MD, ahli dermatologi di Kumpulan Dermatologi Schweiger di New York City, "Silika adalah elemen penting yang diperlukan untuk pembangunan kolagen, dan membantu meningkatkan kekuatan dan keanjalan, yang membawa kepada kulit yang kelihatan muda."Namun, dia mengatakan bahawa sains tidak jelas tentang menuai manfaatnya melalui botol air anda. "Akhirnya, juri masih keluar," katanya. "Terdapat beberapa bukti yang menunjukkan bahawa silika dari air mungkin menjadi sumber yang lebih baik daripada itu dari bijirin dan sayur-sayuran diet-tetapi semoga kami akan mempunyai lebih banyak maklumat mengenai itu dalam beberapa tahun akan datang kerana trend ini mendapat populariti."

Tertanya -tanya jika air mewah, air mahal bernilai berbelanja? Altieri mengatakan ia bergantung pada ketika anda akan meminumnya. "Air mahal, seperti wain atau kopi yang mahal, bernilai kepuasan dan menghirup kemewahan," katanya, sambil menambah bahawa orang yang berasal dari Kutub Utara, Kutub Selatan, atau Sepanyol adalah yang terbaik. "Tetapi selepas soulcycle, saya minum Smartwater atau Gerolsteiner," tambahnya. "Anda tidak akan minum sebotol Smartwater dengan lima kursus Majlis Makan Malam Michelin, sama seperti anda tidak akan minum sebotol $ 100 Svalbardi selepas latihan kardio."(Terkejut-saya tidak akan sesekali!)

Bagi air paip lama yang biasa, Altieri mengatakan dia bukan peminat dan dia jarang meminumnya ditapis atau tidak dialihkan. "Air, seperti wain, adalah perjalanan ke bawah 'Tasting Avenue,'" katanya. "Saya akan mengesyorkan meneroka air mineral botol untuk pengalaman rasa yang lebih baik, dan untuk secawan teh atau kopi yang lebih baik."

Tetapi tentu saja, tidak setiap perjalanan memerlukan anda berjalan kaki ke jalan merasa. Oleh itu, untuk mengelakkan berakhirnya dehidrasi destinasi, ia adalah A-OK untuk mengambil swig anda S'well (tidak ada rasa malu!) dan simpan laluan yang indah untuk seketika anda benar -benar dapat menikmati.

Bercakap tentang penghidratan, ini adalah berapa banyak air yang harus anda minum setiap hari. Plus, 11 tambahan untuk dipertimbangkan jika anda tidak suka H20 biasa.