Seorang bekas tukang masak pastri White House mendedahkan pencuci mulut rendah gula yang diminta oleh Obamas sepanjang masa

Sebagai tukang masak pastri kepala White House, Bill Yosses didakwa oleh Michelle Obama dengan membuat pencuci mulut yang jika tidak sihat, sekurang -kurangnya kesihatanier. Oleh itu, dia menyimpan bahagian-bahagian yang kecil dan menggunakan bahan-bahan yang sihat dan berkhasiat dan bukannya barang-barang tradisional putih seberapa kerap yang dia dapat, bagaimanapun, dengan mengorbankan betapa lazatnya atau memuaskan kepuasannya. "Ketika pencuci mulut disajikan kepada keluarga pertama, mereka menginginkan perkara sebenar," kata Yosses, yang baru -baru ini menerbitkan Tempat yang manis: menelefon kembali gula dan amping rasa.

Semasa berada di White House, Yosses terutamanya membuat kegemaran Pies-Presiden Obama adalah krim pisang dan labu, manakala wanita pertama memilih epal dan pecan-tetapi buku masakannya disumbat dengan resipi gula yang dikurangkan untuk kek, kuki, dan banyak lagi. Biji chia, tepung quinoa, butters kacang, dan tepung kacang semuanya membuat penampilan kerap pada senarai ramuan. "Ini cara yang tidak menyakitkan untuk meningkatkan pemakanan," kata Yosses, yang juga menjual pai yang dibuat dalam talian.

Kegemaran Presiden Obama adalah krim pisang dan labu, sementara wanita pertama lebih suka Apple dan Pecan.

Satu lagi peningkatan kesihatan? Yosses juga menggunakan lebih banyak pemanis semulajadi dan bergantung kepada rempah -rempah untuk "mengalih perhatian langit -langit."Terjemahan: Anda tidak terlepas gula yang tidak ada dalam kek yang anda makan.

Mahu makan seperti presiden? Teruskan membaca untuk salah satu resipi penyiraman mulut Yosses.

Kek Pear Chocolate

Kefir yang sihat usus menggantikan krim dalam resipi kek ini dan memberikan sedikit tang yang tidak dijangka. "Kefir membangkitkan lelangit dan mengharmonikan rasa," kata Yosses dari tenusu yang kaya probiotik. Gula dikurangkan hampir separuh manakala rempah anise bintang. Dan, seperti yang ditunjukkan oleh Yosses, "sebahagian besar dari setiap bahagian adalah pir."

Melayani 10

Bahan -bahan
Untuk pir
4 sudu besar madu tempatan
1 bintang anise
4 Pear (Comice, Bosc, atau Bartlett), separuh memanjang, biji dan batang dikeluarkan

Untuk kek
1 cawan tepung serba guna yang tidak dicabut
2⁄3 cawan gula tebu organik
1⁄3 cawan serbuk koko tanpa gula
2 sudu besar tepung quinoa, dibeli atau ditukar rumah
1 sudu besar serbuk penaik
Cubit garam halal
1⁄2 cawan kefir
1/3 cawan minyak kelapa
2 sudu minyak badam
2 telur besar
Yogurt Yunani Full-Fat Plain, untuk berkhidmat

1. Panaskan ketuhar hingga 375 ° F. Sediakan kuali springform 9 inci dengan minyak kelapa dan bungkus bahagian bawah dengan kerajang aluminium.

2. Sediakan pir. Gabungkan anise madu dan bintang dalam periuk sederhana dan masak sehingga mendidih di atas api yang sederhana tinggi. Masak sehingga madu dikurangkan menjadi sayu yang tebal, berbuih. Ia akan mula karamel dan aroma karamel madu yang berbeza akan meresap udara. Terus masak sehingga madu adalah amber gelap.

3. Segera tambahkan air cawan seperempat untuk menghentikan memasak dan, menggunakan sudu slotted, keluarkan bintang anise. Keluarkan kuali dari panas dan kacau. Kembalikan kuali ke panas dan kembalikan campuran hingga mendidih. Tuangkan ke dalam kuali springform, mengikis periuk bersih dengan spatula getah. Menggunakan bahagian belakang sudu, sebarkan madu karamel secara merata di bahagian bawah kuali. Susun pir, potong ke bawah, di atas madu dan sisihkan.

3. Buat kek: Campurkan tepung, gula, serbuk koko, tepung quinoa, serbuk penaik, dan garam dalam penapis halus besar yang ditetapkan di atas kertas dan ketuk untuk menapis. Ulangi, menyaring mangkuk besar. (Menyaring dua kali membantu untuk mengedarkan serbuk penaik secara merata kerana ia satu -satunya penyerang, anda mahu ia tersebar dengan baik.)

4. Dalam mangkuk pencampuran yang lain, gabungkan kefir, minyak kelapa, minyak badam, dan telur dan bersungguh -sungguh memukul untuk memecahkan telur. Tuangkan campuran telur ke dalam campuran tepung dan pukul sehingga dicampur dengan baik. Tuangkan adunan ke atas pir. Bakar sehingga tusuk gigi dimasukkan di tengah keluar bersih, kira -kira 60 minit. Keluarkan dari ketuhar dan sisihkan di kaunter, meluncur garpu di bawah kuali untuk membolehkan aliran udara. Biarkan sejuk selama 15 minit. Hidangkan pada suhu bilik.

Dicetak semula dari tempat yang manis menelefon kembali gula dan amping rasa dengan susunan dengan Pam Krauss Books, ahli Penguin Group (USA) LLC, syarikat rumah rawak penguin. Hak Cipta © 2017, Bill Yosses. Hak cipta terpelihara.

Untuk idea pencuci mulut yang lebih sihat, lihat resipi ini untuk cawan coklat coklat pisang tanpa gluten dan cawan kek cair mentega labu.