6 bahan Wildcard yang anda tidak tahu anda mesti memasak

Lemongrass

"Kami guna banyak serai dalam resipi kami, "kata Adler. "Ini sesuatu yang kelihatannya menakutkan, tetapi anda sebenarnya boleh pergi ke laman web kami dan menonton video mengenai cara mempersiapkannya."Ia boleh dimasukkan ke dalam sup, digunakan untuk membakar sayur -sayuran, dan bercampur dengan daging hamburger, untuk permulaan.

Terung dongeng

"Kami pasti mempunyai pelanggan yang telah berkata, 'Saya tidak tahu saya suka terung dan kemudian saya mencuba jenis ini,'" kata Adler mengenai varieti terung yang kecil-dan-putih yang kecil. Petua persiapannya: "Terung dongeng dipotong separuh dan dilemparkan di atas panggangan dengan beberapa cuka balsamic atau kicap di atasnya sangat berkrim dan lazat," katanya. "Anda boleh menemui mereka di banyak pasar petani, dan kami juga melalui kedai -kedai dalam talian."Di luar grill, terung dongeng berfungsi dengan baik dalam kentang goreng, tumis, mangkuk nasi, dan banyak lagi.

Limes jari

"Orang ramai benar-benar jazzed tentang limau jari kerana anda melihat mereka di restoran Michelin 3-membintangi-mereka kelihatan sangat eksotik," kata Adler. "Kami melihat limau jari sebagai hiasan untuk taco atau untuk kari."Mereka kini berada di musim, jadi cari mereka di pasaran petani tempatan atau cuba memesannya secara dalam talian.

Saffron

"Saffron terasa sangat berpolarisasi kepada orang ramai," kata Adler. Tetapi banyak pelanggan mendapati mereka datang ke rempah yang berwarna-warni sebaik sahaja mereka diperkenalkan kepada versi berkualiti tinggi (sumber apron biru dari rumi rumi) dan mengajar untuk menggunakannya dalam jumlah yang betul (i.e. dengan berhati -hati). "Mereka menjadi penukar-itulah sebabnya kami menghantarnya dengan hidangan dan risottos yang paling biru dan risottos."

Ayam yang direbus dengan serai, halia dan santan

Bahan -bahan

1 keseluruhan ayam (3 1/2 hingga 4 paun) dipotong menjadi 8 keping (payudara berpecah, paha dan kaki dipisahkan)
Garam halal dan lada hitam yang baru
3 sudu minyak canola
1/2 cawan serai cincang halus (3 hingga 4 batang)
2 ulas bawang putih, cincang
Halia sekeping 1 (2 inci), dikupas dan dicincang halus
8 Scallions (kira -kira 1 tandan), dihiris nipis (pastikan bahagian atas hijau dan bahagian bawah putih terpisah)
2 hingga 3 sudu teh kari merah (bergantung pada bagaimana pedas anda mahu hidangan itu)
2 (14-ounce) tin santan penuh lemak, digoncang dengan baik sebelum dibuka

1. Coklat ayam: Pukulan kepingan ayam kering dengan tuala kertas. Musim di semua sisi dengan garam 1 sudu kecil Kosher dan 1/2 sudu teh lada. Dalam kuali tumis yang besar, tinggi atau ketuhar Belanda, panaskan minyak pada medium sehingga panas. Bekerja dalam kelompok jika perlu, tambahkan ayam, kulit ke bawah. Masak, membalikkan setengah jalan, selama 10 hingga 12 minit setiap batch, sehingga ditenun di semua sisi. Pindahkan ke pinggan, meninggalkan mana -mana bit ditenun (fond) di kuali.

2. Masak Aromatik: Kurangkan Panas ke Rendah. Masukkan serai, bawang putih, halia, dan bahagian bawah bawang putih pada gawang dan musim dengan 1 sudu teh garam halal. Masak, kacau selama 30 saat hingga 1 minit, sehingga wangi. Masukkan pes kari dan masak selama 30 saat hingga 1 minit, sehingga gelap dan harum.

3. Braise the Chicken: Kembalikan ayam ke kuali, bersama -sama dengan jus terkumpul. Masukkan kelapa dan 1 cawan air dan kacau dan gabungkan. Tingkatkan api ke medium dan bawa ke dalam reneh. Kurangkan haba ke rendah dan tutup. Masak selama 45 hingga 50 minit, menghidupkan ayam separuh sehingga paha sangat lembut.

4. Masak nasi dan berkhidmat: sementara ayam memasak, menggabungkan nasi, baki 4 cawan air, dan secubit garam halal di dalam periuk. Panaskan untuk mendidih tinggi. Tutup dan mengurangkan haba ke rendah. Reneh selama 12 hingga 14 minit, sehingga air telah diserap dan nasi lembut. Keluarkan dari panas dan bubuk nasi yang dimasak dengan garpu; Teratas dengan puncak hijau bawang merah. Pindahkan ayam dan cecair cecair ke hidangan hidangan dan atas dengan ketumbar dan taburkan garam laut. Berkhidmat dengan nasi dan kapur di sisi.

Sekiranya minat anda terhadap bahan-bahan yang luar biasa telah dicucuk oleh kad liar ini, cuba bereksperimen dengan sepupu yang kurang dikenali Galangal atau moringa, super hijau yang mempunyai lebih banyak manfaat anti-radang daripada kunyit, pada masa akan datang anda memasak.