3 resipi super-fotogenik-dan ramah mesra dompet dari akar baru saya 'Sarah Britton

Untuk mengatakan pengasas akar baru saya (dan foodfluencer berasaskan tumbuhan) Sarah Britton suka bit adalah meremehkan yang luas. Dia suka 'em mentah, dimasak, dalam salad, dips, smoothies, rebus ... "Saya juga membuat bourguignon bit, menggunakannya sebagai pengganti daging lembu, membesarkan bit dengan herba dan wain merah," kata tukang masak dan blogger makanan. "Ya ampun, itu syurga."

Jadi tidak menghairankan bahawa sayuran berwarna bertenaga membuat penampilan berulang dalam buku masakan baru Dane, Secara semulajadi dipelihara. "Saya dapati mereka bersahaja, manis, mereka mempunyai tekstur yang hebat, dan sangat cantik," kata Britton. "Mereka adalah sayur yang rendah hati, tetapi saya dapati mereka sangat serba boleh dan menyeronokkan untuk digunakan."

Walaupun buku masakan pertama Britton mempunyai tema resipi berasaskan tumbuhan yang luas dan menyeluruh untuk setiap musim, buku barunya dibuat khusus untuk pembaca yang sibuk, bajet yang sedar. Oleh itu, ia sesuai untuk hari kerja apabila anda tidak mempunyai banyak masa atau keinginan untuk menghabiskan banyak wang tetapi juga tidak berminat untuk menghirup nutrien dan rasa.

"Saya mengehadkan diri saya untuk membeli-belah di kedai runcit bajet di kawasan kejiranan saya," katanya membuktikan bahawa, dengan sedikit kreativiti, anda boleh makan sihat dengan anggaran.

Salah satu makanan yang paling memuaskan dan mesra dompet? Anda meneka: bit.

Di sini, Britton berkongsi secara eksklusif dengan baik+tiga cara kegemarannya (dan tidak dijangka) untuk menggunakan veggie akar.

Sup bit bawang putih panggang merah dengan yogurt sawi

Menghasilkan 4 hingga 6 hidangan

Bahan -bahan
2 1/4 lbs bit
1 kepala bawang putih
1 1/2 sudu minyak kelapa
3 leeks
2 sudu teh thyme kering
3 daun teluk
Garam laut halus
1 sudu besar jus lemon
4 cawan sup sayur
1/2 sudu teh lada hitam baru
1/2 cawan yogurt biasa
1 sudu teh dijon mustard

1. Panaskan ketuhar hingga 400 ° F. Balut bit dalam kerajang dan letakkan di atas lembaran penaik rim. Potong bahagian di bawah batang mentol bawang putih yang mendedahkan ulas. Sebarkan setengah sudu teh minyak kelapa di atas, bungkus mentol dalam kerajang aluminium, dan letakkan pada lembaran penaik. Panggang sehingga bit lembut apabila ditembusi dengan pisau, kira -kira 45 minit.

2. Sementara itu, sediakan daun bawang. Keluarkan bahagian atas gelap, potong bahagian putih dan hijau dengan separuh panjang, dan beri mereka bilas yang baik untuk menghilangkan kotoran di antara lapisan. Kemudian potong leeks menyeberang ke dalam ketulan.

3. Dalam stok besar, cairkan sudu minyak kelapa yang tersisa di atas api sederhana. Masukkan daun bawang dan beberapa garam laut dan kacau. Masukkan daun thyme dan teluk. Masak sehingga leeks melembutkan, lima minit.

4. Apabila bit dipanggang dan cukup sejuk untuk mengendalikan, melepaskan kulit mereka, memotongnya ke dalam ketulan, dan masukkannya ke dalam periuk dengan daun bawang. Masukkan sup, masak sehingga mendidih, mengurangkan haba ke bawah, dan reneh sehingga daun bawang benar -benar lembut, tiga hingga empat minit.

5. Keluarkan kerajang dari bawang putih dan peras mentol dari bahagian bawah untuk mengeluarkan ulas terus ke dalam pengisar. Tenggelam teluk dari periuk dan buang. Pindahkan semua bahan baki dan campurkan dengan tinggi sehingga halus. Musim dengan garam. Dalam hidangan yang berasingan, kacau yogurt dan mustard bersama -sama, berputar ke dalam setiap mangkuk sup, dan nikmati.

Pasta pesto merah jambu bertenaga

Melayani 4 hingga 6

Bahan -bahan
Untuk pesto:
1 lb. bit merah
1/3 cawan mentah, biji labu yang tidak diselaraskan
2 ulas bawang putih
1 1/2 sudu teh jus lemon yang baru diperah, ditambah lagi yang diperlukan
3 sudu teh minyak zaitun yang sejuk
1/2 sudu garam laut halus, ditambah lagi yang diperlukan

Untuk pasta:
Garam laut halus
1 1/3 lb kering, pasta bijirin pilihan anda, sebaiknya spageti atau linguine
Minyak zaitun yang sejuk, untuk gerimis
7 oz. keju kambing lembut (atau keju vegan)
Pasli daun rata segar, untuk hiasan

1. Panaskan ketuhar hingga 400 ° F. Balut bit dalam kerajang dan panggang sehingga lembut, 40 hingga 60 minit. Keluarkan bit dari ketuhar, buka kerajang, dan biarkan mereka sejuk sedikit sebelum tergelincir dari kulit.

2. Walaupun bit memanggang, panaskan kuali besar di atas api sederhana. Masukkan biji labu dan roti bakar ringan, kacau sekali -sekala, sehingga wangi, tiga hingga lima minit. Keluarkan dari panas dan sisihkan.

3. Dalam pemproses makanan, denyut bawang putih sehingga cincang. Kira -kira memotong bit dan tambahkannya ke pemproses bersama -sama dengan biji labu, jus lemon, minyak zaitun, dan garam, dan proses sehingga agak lancar. Rasa dan tambahkan lebih banyak jus garam dan lemon yang diperlukan.

4. Isi periuk besar dengan air dan masak sehingga mendidih. Masukkan garam dan pasta dan masak sehingga al dente, mengikut arahan pakej. Tiriskan, letakkan pasta kembali ke dalam periuk, dan gerimis dengan minyak zaitun. Kacau di Pesto.

5. Untuk berkhidmat, bahagikan pasta yang dimasak di antara plat individu, runtuh keju di atas, taburkan dengan pasli, dan musim dengan garam. Hiaskan dengan minyak zaitun tambahan jika dikehendaki.

Polenta dengan reben bit dan pesto arugula

Berkhidmat 4

Bahan -bahan
2 bit merah sederhana
4 hingga 6 cawan sup sayuran atau air masin
Garam laut halus
1 cawan polenta

Untuk pesto arugula:
1/2 cawan mentah, walnut yang tidak diselaraskan
1 cengkih bawang putih kecil
2 cawan yang dibungkus arugula
1 oz. Pecorino Romano, baru parut (kira -kira 6 sudu besar; Parmesan juga akan berfungsi)
1 sudu besar jus lemon
2 sudu minyak zaitun yang ditekan sejuk, ditambah 1 sudu besar untuk gerimis
3 1/2 oz. feta
Garam laut halus
Lada hitam yang baru

1. Panaskan ketuhar hingga 400 ° F. Balut bit dalam kerajang dan letakkannya di atas lembaran penaik rim. Panggang selama kira -kira 45 minit. Bit sudah siap apabila anda dapat memasukkan pisau tajam ke tengah dengan mudah. Keluarkannya dari ketuhar, kupas kembali kerajang sedikit, dan biarkan mereka sejuk. Apabila bit sejuk, lepaskan kulit.

2. Semasa bit memanggang, buat polenta. Dalam periuk besar, panaskan sup sayur dan garam garam yang baik sehingga ia mula merenung. Perlahan tuangkan di polenta dalam aliran mantap, memukul sepanjang masa untuk mengelakkan gumpalan. Pukul sentiasa selama beberapa minit, kemudian kurangkan haba ke bawah dan tutup periuk. Kacau setiap lima minit atau lebih sehingga polenta berkrim tanpa grit, 30 hingga 45 minit jumlahnya. Sekiranya polenta menjadi terlalu tebal, pukul sedikit air panas atau lebih banyak sup sayur.

3. Semasa polenta memasak, buat pesto: menurunkan suhu ketuhar hingga 350 ° F.

4. Letakkan walnut di atas lembaran penaik yang dibasahi dan roti bakar di dalam ketuhar selama tujuh hingga 10 minit, menontonnya sehingga mereka tidak terbakar. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk sedikit.

5. Dalam pemproses makanan, denyut bawang putih sehingga cincang. Tambahkan walnut dan nadi ke mince. Masukkan arugula, pecorino, jus lemon, dan minyak zaitun, dan nadi sehingga seragam. Musim dengan garam. (Pesto akan menyimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga tiga hari.)

6. Letakkan bit yang dikupas di papan pemotong dan potong dari hujungnya. Menggunakan pengupas sayur, potong bit ke dalam jalur. Mengetepikan.

7. Untuk berkumpul, sudu kira -kira seperempat polenta ke setiap pinggan dan atas masing -masing dengan jumlah pesto yang dikehendaki. Gulungkan reben bit dan tenggelamnya ke dalam pesto dan polenta. Curl lebih banyak kepingan bit di dalam dan di sekeliling gulungan sehingga sebahagian besar polenta ditutup. Runtuh feta di atas, gerimis dengan minyak zaitun, dan taburkan dengan garam dan lada.

Dicetak semula dari Secara semulajadi dipelihara: Makanan yang sihat dan sedap dibuat dengan bahan -bahan sehari -hari. Hak Cipta © 2017 oleh Sarah Britton. Gambar Hak Cipta © 2017 oleh Sarah Britton. Diterbitkan oleh Clarkson Potter, jejak Penguin Random House, LLC.

Bookmark Halaman ini untuk resipi yang baru, baik+yang diluluskan untuk mencuba setiap minggu-dan kemudian menjadikan diri anda sebagai pencuci mulut coklat (sihat, benar-benar).