3 resipi untuk meningkatkan imuniti dan kesihatan usus musim gugur ini

Seamus Mullen tahu jalannya di dapur. Chef selebriti membuka restoran Sepanyol yang memenangi anugerahnya, Tertulia, pada tahun 2011, diikuti oleh El Colmado pada tahun 2013 (kedua-duanya di New York City). Dia bahkan mengambil citarasa yang bijak ke TV, muncul secara teratur sebagai hakim Dicincang dan Pukul Bobby Flay. Tetapi, untuk mullen, makanan bukan hanya sesuatu untuk mengisi anda atau tolong lelangit anda-ia dapat menyembuhkan kesihatan anda.

Selepas bertahun -tahun menganggap sakit, sakit, dan keletihan kronik yang dia alami adalah hasil daripada terlalu banyak malam di dapur, Mullen akhirnya didiagnosis dengan arthritis rheumatoid, gangguan keradangan kronik. Tetapi rejimen ubat preskripsi membawa sedikit kelegaan.

Seperti yang dijelaskannya dalam buku masakan barunya Makanan sebenar menyembuhkan, Apa yang akhirnya memulihkan kesihatannya memberi tumpuan bukan hanya pada ubat yang dimakannya, tetapi menghampiri setiap hidangan sebagai peluang untuk menyembuhkan.

Teruskan membaca untuk 3 resipi kegemaran Mullen dari buku barunya.

Biji kembang kola yang dipanggang dengan ketumbar dan kapur

"Saya peminat besar merawat sayur -sayuran dengan cara yang sama kita melihat pemotongan daging yang besar: memanggang mereka dan menjadikan mereka bintang makan," kata Mullen. Dan hidangan utama "gemuk" ini juga hebat fleksibel-dia bertukar-tukar di chiles jeruk sebagai pengganti kembang kol yang segar, dan oren atau kuning di tempat putih. "Saya suka gabungan minyak kelapa yang kaya dan kapur punchy; Ia seperti diangkut ke kawasan tropika!"

Menghasilkan 4-6 hidangan

Bahan -bahan
1 kepala kembang kol, daun dibuang, bahagian bawah dipangkas
1 sudu minyak kelapa, dipanaskan sehingga hanya cecair
2 sudu ketumbar tanah
1/2 jari merah merah, dihiris
1/2 kapur
Segelintir sprig ketumbar
Garam laut dan lada hitam secukup rasa

1. Panaskan ketuhar hingga 400 darjah. Potong kembang kol separuh, kemudian bahagikan setiap separuh menjadi empat baji. Letakkan baji di atas lembaran penaik rim, dalam satu lapisan. Sudu minyak kelapa di atas kembang kol. Taburkan dengan garam dan ketumbar.

2. Kembang kol panggang sehingga ia sangat ditenun di atas dan bawah, kira -kira 30 minit. Membahagikan antara empat hingga enam plat hidangan.

3. Teratas dengan chili yang dihiris, jus limau dan ketumbar. Musim dengan garam dan lada secukup rasa. Hidangkan hangat atau panas.

Sup ayam dengan halia, daun bawang, cendawan, okra dan bok choy

Mullen memanggil sup ayam ini "penggalak imuniti yang sempurna" terima kasih kepada sayur -sayuran prebiotik yang mencukupi (yang memberi bakteria "baik" dalam usus anda) dan lemak yang sihat. "Ini salah satu resipi kegemaran saya sepanjang masa, terima kasih kepada rasa yang sangat lazat," katanya. Dijual-pass sudu!

Menghasilkan 4-6 hidangan

Bahan -bahan
2 sudu minyak kelapa
3 kaki ayam (kira -kira 1.5 paun)
Garam laut dan lada hitam tanah
1 skuasy musim sejuk kecil, dikupas, disukai, dan dipotong ke dalam potongan 2 inci (2 cawan)
2 leeks kecil, bahagian hijau putih dan pucat sahaja, dipotong menjadi 3⁄Hirisan 4 inci (1 cawan)
1 sudu besar sos ikan
1 sudu kicap
1 sudu cuka beras
2 bok choy, daun disimpan secara keseluruhan, batang dipotong menjadi irisan 1 inci
Stok ayam 4 cawan
1 cengkih bawang putih, dihiris nipis
Halia segar 1 (2 inci), dikupas dan sangat tipis dihiris
12 okra pods, dipangkas dan dipotong menjadi 1⁄Hirisan 2-inci
10 cendawan shiitake, berpunca, caps berkumpul
1⁄2 chili merah panjang, benih, jika dikehendaki, dan dihiris nipis
Cilantro
Lime baji

1. Panaskan ketuhar Belanda yang besar dengan api yang tinggi. Masukkan minyak kelapa dan pusar ke bahagian bawah kuali. Ayam musim yang murah hati dengan garam dan lada dan masukkannya ke minyak panas, bahagian bawah kulit. Masak sehingga kulit berwarna coklat keemasan, kira -kira 8 minit.

2. Flip kaki ayam dan mengurangkan haba hingga sederhana rendah. Masukkan skuasy dan masak, kacau sekali -sekala, sehingga ringan, kira -kira 6 minit. Masukkan daun bawang dan sos ikan, kacau dengan baik. Masukkan kicap dan cuka. Biarkan cecair gelembung dan mengurangkan sedikit.

3. Tambah batang bok choy dan stok dan masak sehingga mendidih. Kurangkan haba ke rendah dan musim dengan garam. Masukkan bawang putih dan halia, reneh selama satu minit. Tambahkan okra dan cendawan, merenung sehingga okra hanya dimasak, kira -kira 6 minit.

4. Musim dengan garam dan lada, kemudian kacau di chili. Masukkan sayuran bok choy dan lipat sehingga sehingga layu, kira -kira 1 minit. Bahagikan antara empat hingga enam mangkuk hidangan dan atas dengan ketumbar. Berkhidmat dengan segera, dengan baji kapur di samping.

Switchel

Mullen tidak mencipta idea ini, tetapi dia menambah putarannya sendiri. "Ini campuran hidrasi negara lama yang pertama kali saya mula minum ketika membesar di Vermont," katanya. "Saya suka memikirkannya sebagai Gatorade Vermonter."Dan minuman sederhana memberikan banyak manfaat kesihatan: ia dapat menambah elektrolit, meningkatkan keseimbangan bakteria yang sihat di saluran GI anda, dan (terima kasih kepada sirap maple) adalah sumber semulajadi mangan, zink, dan kalium.

Menghasilkan kira -kira 10 cawan

Bahan -bahan
1 cawan halia segar, dikupas dan dicincang halus
3/4 cawan sirap maple tulen
Garam laut 1 sudu besar
3/4 cawan cuka sari epal mentah
1 lemon, zested dan jus
1 sudu besar serbuk magnesium (pilihan)

1. Letakkan halia dalam pengisar dengan beberapa sudu air. Blitz sehingga dicincang dengan sangat halus, menambah lebih banyak air jika diperlukan untuk mendapatkan pengisar dan mengikis mangkuk sekali -sekala.

2. Pindahkan ke periuk kecil dan tambahkan 2 cawan air. Bawa sehingga mendidih, kemudian keluarkan dari panas dan kacau di sirap maple dan garam sehingga kedua -duanya dibubarkan. Biarkan curam selama 15 hingga 20 minit.

3. Pindahkan ke kendi besar atau balang. Kacau dalam cuka, zaitun lemon, jus lemon, serbuk magnesium (jika menggunakan), dan 8 cawan air. Dinginkan sehingga sangat sejuk. Kacau atau goncang sebelum berkhidmat.

Ingin mengetahui lebih lanjut mengenai Makeover Diet Mullen? Baca tentang "Hallelujah Moment," dengan kata -kata sendiri, di sini. Dan juga periksa resipi jus hijau kegemarannya.